거의 기원전 3,000년 이래로 차는 몸과 마음을 진정시키고 회복시키며 상쾌하게 하는 효능으로 세계 여러 문화권에서 인정받고 흡수되어 왔습니다.그러나 차는 중국에서 가장 인기 있는 음료일 뿐만 아니라 대중적인 음식 재료이기도 하다.
오늘은 중국인들이 가장 좋아하는 아침식사 중 하나인 차계란을 소개하겠습니다.
재료:
- 큰 달걀 몇 개
마리네이드(*각주 1)
- 간장(또는 간장) 4큰술
- 진간장(또는 간장) 2테이블스푼
- 월계수 잎 2개
- 사천 후추 1티스푼
- 스타 아니스 1개
- 작은 계피 스틱 1개
- 설탕 2티스푼
- 소금 1티스푼
- 홍차 티백 2개(또는 홍차 잎 2테이블스푼)
- 물 2 1/2컵
차 계란을 만드는 방법?
1 단계:
모든 매리네이드 재료를 작은 냄비에 섞습니다.끓을 때까지 중간 불로 요리하십시오.중간 정도의 낮은 열로 전환하십시오.10분 동안 끓입니다.스토브에서 냄비를 꺼내 완전히 식혀주세요.완료되면 티백을 제거하고 폐기하십시오.
2 단계:
계란을 삶으려면 냄비에 물(계란이 모두 잠길 만큼)을 넣고 끓을 때까지 센 불로 가열하세요.약한 불로 조절하세요.계란이 깨지지 않도록 국자를 사용하여 조심스럽게 냄비에 계란을 넣으십시오.
반숙 계란은 5분, 중간 계란은 7분, 완숙 계란은 10분 정도 삶아주세요.
3단계:
계란을 요리하는 동안 큰 그릇에 얼음과 수돗물을 섞어 얼음 욕조를 준비합니다.
계란이 익으면 바로 얼음물에 넣어 2~3분간 식혀주세요.얼음이 없으면 계란이 식을 때까지 몇 분 동안 차가운 수돗물을 계란 위에 흘려보내세요.
4단계:
숟가락 뒷면을 사용하여 계란을 부드럽게 깨뜨립니다.계란 껍질이 충분히 깨져서 계란이 깨지지 않고 매리네이드가 내부에 닿을 수 있도록 해야 합니다(특히 반숙 계란을 만든 경우).급하신 분들은 계란 껍질을 벗겨서 재워두셔도 됩니다.이렇게 하면 12시간 안에 계란이 완성됩니다.
5단계:
계란을 1쿼트 크기의 지퍼백에 넣은 다음 매리네이드와 건조 재료를 조심스럽게 부어주세요.껍질을 벗긴 계란은 밤새 재우고, 금이 간 대리석 계란은 24시간 동안 재워둡니다.
계란 껍질을 벗겨 차갑게 또는 실온에서 즐겨보세요!
메모:
삶은 차 계란에는 일반적으로 녹차 또는 홍차가 사용됩니다.녹차에는 철관음을 사용하는 것이 좋지만 어느 정도 떫은맛이 있습니다.사람마다 선호도가 다릅니다.이 떫은맛이 마음에 들지 않으면 홍차를 사용하는 것이 좋습니다.홍차의 맛은 순수하며 일부 홍차에는 약간의 단맛도 있습니다.끓인 차 국물은 붉고 밝습니다.색이 아름다울 뿐만 아니라 색도 매우 균일하고 향도 넘칩니다.홍차의 경우 슈퍼마켓에서 홍차 티백을 선택할 수 있는데, 이는 사용하기 편리하고 어디에서도 구할 수 없습니다.
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게시 시간: 2021년 9월 27일
